Vin til nytår: bobler, champagne og vin til nytårsmenuen
I denne guide
Nytårsaften er årets største anledning til bobler. Der skåles til velkomst, til menuen og ved midnat, og mange gør ekstra ud af både mad og vin. Men hvad skal der i glassene hele aftenen, fra stenbiderrogn på blinis til kransekagen ved tolvslæt? Her er vores guide til vin til nytår.
Hvilken vin skal man servere nytårsaften?
Start med bobler, og byg aftenen op. Champagne eller crémant til velkomsten og forretten med stenbiderrogn eller skaldyr, en fyldig hvidvin til fisk eller hummer, en elegant rødvin til hovedretten og bobler igen ved midnat. Crémant er lavet efter samme metode som champagne og et godt valg, når der skal bruges mange flasker.
Champagne eller crémant?
Både champagne og crémant er lavet med anden gæring på flasken, den traditionelle metode, som giver fine bobler og noter af brioche og gær. Forskellen er primært område og pris. Champagne kommer fra Champagne, mens crémant laves i andre franske regioner som Alsace, Bourgogne og Limoux. En god crémant giver meget af champagnens fest til en venligere pris, og den er perfekt til velkomsten, når mange glas skal fyldes. Gem den fine champagne til forretten eller midnat. Læs mere i vores guide til forskellen på boblerne.
Bobler til nytår
Smagekassen Nytårsaften har tre slags bobler til hele aftenen: en rosé crémant til velkomsten, en pet nat til maden og en Grand Cru champagne til midnat. Champagne Armorial kommer fra Waris-Hubert i Avize, en af Champagnes Grand Cru-byer i Côte des Blancs. Crémant d'Alsace Chardonnay er frisk og elegant og et festligt valg til både velkomst og forret.
Se alle vores champagner og bobler.
Vin til nytårsmenuen
- Stenbiderrogn på blinis: Tør champagne eller crémant. Boblerne og syren matcher den salte rogn og crème fraîche.
- Østers og skaldyr: Champagne, Chablis eller Muscadet. Læs mere i vores guide til vin til skaldyr.
- Kammuslinger og hummerbisque: En frisk Chablis eller en fyldig hvid Bourgogne. Se vores guides til vin til kammuslinger og vin til hummerbisque.
- Foie gras: Den klassiske partner er en sød hvidvin. Vil du have noget tørrere, så vælg en fyldig og aromatisk hvidvin fra Alsace som Pinot Gris eller Gewurztraminer.
- Nytårstorsk: En klassisk hvid Bourgogne eller Chablis. Se vores guide til vin til fisk.
- Oksemørbrad og beef wellington: En elegant rødvin fra Bordeaux eller Bourgogne. Se vores guide til vin til oksemørbrad.
- Dessert: Se vores guide til vin til dessert.
Bobler til kransekagen ved midnat
Kransekage og bobler ved tolvslæt er en dansk tradition. Kransekagen er meget sød, og en helt tør champagne kan smage syrlig ved siden af. Det gør ikke noget, for ved midnat handler det mest om at skåle. Vil du have det bedste match, så vælg en frugtig rosé crémant eller en pet nat med lidt mere frugt.
Hvor mange flasker skal du bruge?
En flaske bobler giver omkring 6 til 7 glas. Til en nytårsmiddag med velkomst, menu og midnatsskål skal du regne med cirka en flaske pr. person i alt, heraf en tredjedel flaske bobler. Læs mere i vores guide til hvor meget vin pr. person.
Temperatur
Server bobler ved 6 til 8 grader. Fyld en balje med is og vand, så holder flaskerne sig kolde hele aftenen. Åbn flasken roligt ved at dreje flasken og holde om proppen, så boblerne bliver i flasken og ikke i loftet.
Find flere vine blandt vores bobler og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde, og godt nytår.
Ofte stillede spørgsmål om vin til nytår
Hvilken champagne skal man købe til nytår?
En tør champagne til velkomsten og forretten. Vil du have mest for pengene, er crémant et godt alternativ lavet efter samme metode.
Hvilken vin passer til stenbiderrogn?
Tør champagne eller crémant, eller en frisk Chablis.
Hvilken vin passer til foie gras?
Klassisk en sød hvidvin. En fyldig og aromatisk Pinot Gris eller Gewurztraminer fra Alsace er et godt tørrere alternativ.
Hvilke bobler passer til kransekage?
En frugtig rosé crémant eller en pet nat, der kan matche sødmen bedre end en helt tør champagne.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
