Vin til julefrokost: vin til sild, tarteletter og lune retter
I denne guide
Julefrokosten er en lang række retter, der kommer på bordet efter hinanden: sild, æg og rejer, laks, tarteletter, lune retter som ribbensteg, frikadeller og medister, og til sidst ost og risalamande. Det er en udfordring for vinen, fordi ingen enkelt flaske passer perfekt til det hele. Her er vores guide til vin til julefrokost, og hvordan du klarer hele bordet med få flasker.
Hvilken vin passer til julefrokosten?
Frisk hvidvin til de kolde retter og en saftig rødvin med frisk syre til de lune. En tør Riesling fra Alsace klarer sild, laks og æg, og en Gamay fra Beaujolais passer til ribbensteg, frikadeller og medister. Start gerne med en crémant, og afslut med en frugtig rødvin til osten.
Snaps, øl eller vin?
Snaps og julebryg hører til julefrokosten for mange, og det er der ingen grund til at ændre på. Men vin kan sagtens være med, og den passer især godt til de fede og salte retter, hvor frisk syre renser munden. Skal der både være snaps, øl og vin på bordet, så skru ned for mængden af vin. Læs mere i vores guide til hvor meget vin pr. person.
Vin til hele julefrokostbordet
Riesling fra Alsace har høj syre, citrus og frugt, og den er en af de få vine, der kan klare marinerede sild og karrysild. Til de lune retter er en Morgon fra Beaujolais et godt bud. Den er saftig, har lidt mere struktur end de fleste Gamay-vine og passer til ribbensteg, frikadeller, medister og rødkål. Vil du slippe for at vælge selv, så tag smagekassen Julefrokosten. Den er bygget bredt med en crémant til at starte, hvidvine til de kolde retter og rødvine til de lune.
Se alle vores smagekasser og vine fra Alsace og Beaujolais.
Vin til de klassiske julefrokostretter
- Marinerede sild og karrysild: En tør Riesling fra Alsace eller en Muscadet. Karrysild kan også klare en aromatisk Pinot Gris.
- Æg og rejer: En frisk Sauvignon Blanc eller en tør crémant.
- Røget laks og gravad laks: En Sauvignon Blanc eller Riesling. Se vores guide til vin til laks.
- Tarteletter med høns i asparges: En rund Chardonnay eller en Pinot Gris, der matcher den cremede fyld.
- Ribbensteg, frikadeller og medister: En saftig rødvin med frisk syre som Gamay eller Pinot Noir. Se også vores guide til vin til svinekød.
- Leverpostej med bacon og svampe: En frugtig rødvin fra Beaujolais.
- Ost: Se vores guide til vin til ost.
- Risalamande: En sød dessertvin, der er mindst lige så sød som desserten. Læs mere i vores guide til vin til dessert.
Den nemme regel
Har du kun plads til to flasker, så vælg én frisk hvidvin med høj syre og én saftig rødvin med bløde tanniner. Det dækker det meste af bordet. Server hvidvinen godt kølig ved 8 til 10 grader og rødvinen ved 14 til 16 grader. Skal du også have vin til juleaften, så se vores guide til vin til julemad.
Find flere vine blandt vores hvidvine, rødvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til julefrokost
Hvilken vin passer til julefrokost?
En frisk hvidvin med høj syre til de kolde retter og en saftig rødvin med bløde tanniner til de lune retter.
Hvilken vin passer til sild?
En tør Riesling fra Alsace eller en Muscadet. Syren og frugten klarer eddike og krydderier.
Hvilken vin passer til tarteletter?
En rund Chardonnay eller en Pinot Gris, der matcher den cremede fyld.
Hvilken rødvin passer til julefrokosten?
En saftig rødvin med frisk syre og bløde tanniner, fx Gamay fra Beaujolais eller Pinot Noir.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
