Vin til dessert: bobler og vin til tiramisu, chokolade og frugt
I denne guide
Desserten er måltidets sidste akt, og mange har et glas tør rødvin eller hvidvin stående, når den kommer på bordet. Det er ofte her, det går galt, fordi søde desserter og tørre vine sjældent er gode venner. Her er vores guide til vin til dessert, og hvordan du får både desserten og vinen til at smage bedst.
Hvilken vin passer til dessert?
Vinen skal være mindst lige så sød som desserten. Til meget søde desserter er en sød dessertvin derfor det klassiske valg. Til friske frugt- og bærdesserter, som ikke er så søde, passer frugtige bobler og pet nat. Til mørk chokolade kan en saftig og moden rødvin med bløde tanniner fungere.
Den vigtigste regel: sødme møder sødme
Når du spiser noget sødt, bliver din smagsoplevelse af vinen mere syrlig og bitter. En tør vin, der smagte dejligt til hovedretten, kan pludselig virke sur og tynd ved siden af en sød kage. Derfor skal vinen til dessert have mindst lige så meget sødme som desserten. Til de meget søde desserter som kransekage, risalamande og karamel er en sød dessertvin det rigtige valg. Til desserter med friskhed og syre, fx bær, citrus og frugt, er der mere plads til at lege.
Bobler og pet nat til frugtdesserter
Til desserter med friske bær, citron, rabarber eller æbler, hvor syren er i fokus, passer frugtige bobler fint. Rosé crémant har røde bær og friskhed, der passer til jordbærtærte, bærdesserter og pavlova. Pet nat er lavet med én gæring, der slutter på flasken, og den har ofte en blød og frugtig stil med fine bobler. Pet Nat Fysalides fra Burckel-Jung i Alsace og Les Infusions Pet Nat Rosé fra Villa Noria i Languedoc er skønne til frugtdesserter og kage, der ikke er for søde.
Se alle vores bobler.
Vin til de forskellige desserter
- Tiramisu: Kaffe, mascarpone og kakao er svært for de fleste vine. En sød og let oxidativ dessertvin er det klassiske valg. Uden dessertvin så vælg en kop kaffe eller et glas bobler, før desserten kommer.
- Mørk chokolade: En saftig og moden rødvin med bløde tanniner, fx Grenache fra det sydlige Rhône. Jo højere kakaoprocent og jo mindre sødme, jo bedre går det.
- Chokoladekage og fondant: En sød rød dessertvin er klassikeren. En fyldig og frugtig rødvin kan fungere, hvis kagen ikke er alt for sød.
- Bærdesserter og jordbærtærte: Rosé crémant eller en frugtig pet nat.
- Citronfromage og citrusdesserter: En frisk og frugtig pet nat eller en aromatisk Muscat.
- Ost som dessert: Se vores guide til vin til ost.
- Risalamande og kransekage: En sød dessertvin. Til kransekagen ved midnat kan du læse mere i vores guide til vin til nytår.
Temperatur
Bobler og pet nat serveres ved 6 til 8 grader. Rødvin til chokolade må gerne være lidt køligere end stuetemperatur, omkring 15 til 16 grader.
Find flere vine blandt vores bobler, rødvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til dessert
Hvilken vin passer til dessert?
En vin, der er mindst lige så sød som desserten. Til friske frugtdesserter kan frugtige bobler og pet nat også passe.
Hvorfor smager tør vin surt til dessert?
Sødmen i desserten får vinen til at virke mere syrlig og bitter. Derfor skal vinen have mindst lige så meget sødme.
Hvilken vin passer til chokolade?
Til mørk chokolade en saftig og moden rødvin med bløde tanniner. Til søde chokoladedesserter en sød rød dessertvin.
Hvilken vin passer til tiramisu?
En sød dessertvin er det klassiske valg, fordi kaffe og mascarpone er svære for tørre vine.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
