Vin til svinekød: svinekæber, svinemørbrad, hamburgerryg og stegt flæsk
I denne guide
Svinekød er det kød, danskerne spiser mest af. Det kommer på bordet som møre svinekæber, der har simret i timevis, som svinemørbrad i flødesauce, som hamburgerryg med ærter og gulerødder og som stegt flæsk med persillesovs. Svinekød er mildere end okse og lam, og det giver plads til både rødvin og hvidvin. Her er vores guide til vin til svinekød.
Hvilken vin passer til svinekød?
En saftig rødvin med frisk syre og bløde tanniner, eller en fyldig hvidvin. Gamay fra Beaujolais og Pinot Noir passer til de lette retter som svinemørbrad og hamburgerryg. Til svinekæber og andre braiserede retter kan du vælge en fyldigere rødvin fra Rhône. Pinot Gris fra Alsace er den sikre hvidvin til svinekød.
Mildt kød med fedme og sødme
Svinekød har en mild og let sødlig smag, og mange af de klassiske retter har fedt fra svær, bacon eller fløde. Fedtet kalder på syre, og sødmen i kødet og tilbehøret kalder på frugt. Derfor passer saftige vine med frisk syre bedre end de store og tanninrige. En kraftig Cabernet kan let overdøve en svinemørbrad, mens en saftig Gamay eller en rund Pinot Gris lægger sig fint op ad både kødet og saucen.
Tre vine til svinekød
Beaujolais-Villages fra Domaine Famille Morin er lavet på økologisk Gamay fra højtliggende marker og har friskhed og små, syrlige frugter. Den passer til svinemørbrad, hamburgerryg og frikadeller. Pinot Gris fra Alsace er fyldig, rund og let krydret, og den er perfekt til svinekød i flødesauce og til stegt flæsk. Til svinekæber og langtidsstegte retter er Côtes du Rhône Villages fra Visan et godt bud med Grenache, Syrah og Mourvèdre, der giver mørk frugt og krydderi.
Se flere bud blandt vores vine fra Beaujolais, Alsace og Rhône.
Vin til de klassiske svineretter
- Svinekæber: Braiserede og møre med en rig sauce. Vælg en fyldig og krydret rødvin fra Rhône eller Languedoc.
- Svinemørbrad og mørbradgryde: En saftig Gamay, en let Pinot Noir eller en Pinot Gris, hvis der er fløde i saucen.
- Hamburgerryg: Den let salte og røgede ryg passer til en frugtig Gamay eller en Pinot Gris med lidt sødme i frugten.
- Stegt flæsk med persillesovs: En frisk og fyldig hvidvin som Pinot Gris eller en Chenin Blanc. Syren skærer igennem fedtet, og frugten matcher sovsen.
- Ribbensteg og flæskesteg: En saftig rødvin med frisk syre. Læs mere i vores guide til vin til julemad.
- Pulled pork og spareribs: En frugtig og krydret rødvin, der kan klare grillskorpe og sød barbecuesauce. Se også vores guide til vin til grillmad.
Temperatur
Server lette rødvine som Gamay og Pinot Noir ved 14 til 16 grader og de fyldigere rødvine ved 16 til 18 grader. Pinot Gris har det bedst ved 10 til 12 grader.
Find flere vine blandt vores rødvine, hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til svinekød
Hvilken vin passer til svinekød?
En saftig rødvin med frisk syre og bløde tanniner som Gamay eller Pinot Noir, eller en fyldig hvidvin som Pinot Gris fra Alsace.
Hvilken vin passer til svinekæber?
En fyldig og krydret rødvin fra Rhône eller Languedoc, der kan matche den rige sauce.
Hvilken vin passer til svinemørbrad?
En let og saftig rødvin som Gamay fra Beaujolais, eller en Pinot Gris, hvis mørbraden serveres i flødesauce.
Hvilken vin passer til stegt flæsk?
En frisk og fyldig hvidvin som Pinot Gris eller Chenin Blanc, der kan skære igennem fedtet.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
