Vin til ost: sådan finder du den rigtige vin til osten

Vin og ost er et klassisk par, men det er også et af de par, der oftest går galt. Mange griber automatisk efter en kraftig rødvin til ostebordet, og så smager både vin og ost af mindre. Den gode nyhed er, at det er nemt at ramme rigtigt, når man kender et par enkle regler. Her er vores guide til vin til ost.

Hvorfor hvidvin ofte vinder

Ost er fed og salt, og især de bløde oste har en cremet tekstur, der lægger sig i munden. Tanninerne i rødvin kan reagere med fedtet og saltet og give en metallisk eller bitter smag. Hvidvin har til gengæld syre, der renser munden, og frugt, der spiller op mod saltet. Derfor er en frisk eller aromatisk hvidvin det sikreste valg, når ostebordet byder på mange forskellige oste. Vil du have rødvin, så vælg en let og frugtig vin med bløde tanniner.

Tre vine til ostebordet

Sancerre og gedeost er et af vinverdenens mest kendte par. I området omkring Sancerre i Loire laves den berømte gedeost Crottin de Chavignol, og den friske, mineralske Sauvignon Blanc fra samme egn passer perfekt til den syrlige ost. Gewurztraminer fra Alsace er den klassiske vin til Munster, den kraftige vaskede ost fra samme region, og den aromatiske, krydrede stil klarer også andre stinkende oste. Til brie, camembert og lagrede faste oste er en Moulin-à-Vent fra Beaujolais et godt bud. Den har saftig frugt, bløde tanniner og struktur nok til de kraftige oste.

Sauvignon Blanc · Sancerre

Sancerre Blanc, Domaine Curot

Se vinen

Gewurztraminer · Alsace

Gewurztraminer, Burckel-Jung

Se vinen

Gamay · Beaujolais

Moulin-à-Vent, Régis Bulliat

Se vinen

Se flere bud blandt vores vine fra Sancerre, Alsace og Beaujolais.

Vin til de forskellige oste

• Gedeost: Frisk Sauvignon Blanc fra Sancerre, Pouilly-Fumé eller Quincy. Syren matcher ostens syrlighed.
• Brie og camembert: En frisk hvidvin som Chablis, en tør crémant eller en let rødvin fra Beaujolais.
• Lagrede faste oste som comté, gruyère og gammel gouda: En fyldig hvid Bourgogne eller en rødvin med moden frugt og bløde tanniner.
• Vaskede og kraftige oste som Munster: En aromatisk hvidvin fra Alsace som Gewurztraminer eller Pinot Gris.
• Blåskimmelost: En sød vin er det klassiske match, fordi sødme og salt balancerer hinanden. Uden sød vin så vælg en aromatisk og frugtig hvidvin med lidt fylde.
• Parmesan og hårde italienske oste: En saftig rødvin eller bobler, hvor syren klarer det krystallinske salt.

Regionen er en god guide

Er du i tvivl, så vælg vin og ost fra samme egn. Det er ikke tilfældigt, at Sancerre passer til gedeost fra Loire, og at Gewurztraminer passer til Munster fra Alsace. Mad og vin er vokset op sammen og har fået lov til at finde hinanden gennem generationer.

Sådan sætter du et ostebord med vin

Server 3 til 5 oste og gå fra mild til kraftig. Start med gedeost og frisk hvidvin, gå videre til brie og de faste oste, og slut med de kraftige oste. Frugt, nødder og et godt brød binder det hele sammen. Skal du servere ost som en del af en tapasaften, så læs også vores guide til vin til tapas og vores liste over snacks til vin.

Find flere vine blandt vores hvidvine, rødvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.

Ofte stillede spørgsmål om vin til ost

Hvilken vin passer til ost?
Hvidvin passer til flest oste, fordi syren skærer igennem fedtet. Til lagrede faste oste kan en rødvin med bløde tanniner også være et godt valg.

Hvilken vin passer til gedeost?
Sauvignon Blanc fra Sancerre eller Pouilly-Fumé. Det er et af de mest klassiske par i vinverdenen.

Hvilken vin passer til brie?
En frisk hvidvin som Chablis, en tør crémant eller en let og frugtig rødvin fra Beaujolais.

Hvilken rødvin passer til ost?
En let og frugtig rødvin med bløde tanniner, fx Gamay fra Beaujolais eller Pinot Noir. Kraftige rødvine kan blive bitre sammen med ost.

Hvilken vin passer til blåskimmelost?
En sød vin, fordi sødmen balancerer det salte. En aromatisk hvidvin fra Alsace er et godt alternativ.