Vin til laks: hvidvin, rosé og rødvin til laks og røget laks
I denne guide
Laks er en af de fisk, danskerne spiser mest. Den kommer på bordet som ovnbagt laks en tirsdag, som røget laks på julefrokosten, som gravad laks til brunch og som tatar til forret. Laks er fed og fyldig, og det giver flere muligheder for vinen end de fleste andre fisk. Her er vores guide til vin til laks.
Hvilken vin passer til laks?
En hvidvin med frisk syre og lidt fylde, fx Chardonnay fra Bourgogne eller Sauvignon Blanc fra Loire. Til røget laks er en mineralsk Sauvignon Blanc eller bobler perfekt. Og fordi laks er en fed fisk, kan du også drikke en let og kølig Pinot Noir til.
Fed fisk kalder på syre
Laks har langt mere fedt end torsk og rødspætte. Fedtet giver laksen en blød og rig smag, og vinen skal have frisk syre til at rense munden. Samtidig kan laks godt bære en vin med lidt mere krop og frugt end de lette fisk. Det er også fedtet, der gør, at laks er en af de få fisk, hvor rødvin kan fungere, så længe vinen er let og har lav tannin.
Vin til ovnbagt laks
En Chardonnay fra Mâconnais i det sydlige Bourgogne har frugt, fylde og frisk syre i fin balance, og den er perfekt til ovnbagt laks med citron, dild eller en cremet sauce. Pouilly-Fumé fra Loire er lavet på Sauvignon Blanc fra flintjord, og den friske, let røgede stil passer både til ovnbagt og røget laks. Vil du prøve rødvin, så vælg en let Pinot Noir fra Alsace og server den lidt køligt. Den er skøn til grillet laks og laks med svampe eller rødbeder.
Se flere bud blandt vores vine fra Bourgogne, Loire og Alsace.
Vin til røget laks og gravad laks
Røget laks er salt og røget, og den passer bedst til en frisk og mineralsk hvidvin. Sauvignon Blanc fra Sancerre eller Pouilly-Fumé er klassisk, og en Riesling fra Alsace er også et skønt match. Bobler er perfekte til røget laks på blinis eller til brunch. Gravad laks med sød sennepssauce kalder på en vin med lidt mere frugt, fx en Pinot Gris fra Alsace eller en tør rosé.
Vin til andre lakseretter
- Laksetatar og ceviche: En frisk og let hvidvin som Muscadet eller Chablis.
- Laks i flødesauce eller med hollandaise: En fyldig Chardonnay fra Bourgogne.
- Grillet laks: Rosé eller en let og kølig Pinot Noir.
- Laks med asiatiske smage, soja og ingefær: En tør Riesling. Læs også vores guide til vin til sushi.
- Laks i butterdej: En hvid Bourgogne med lidt fylde.
Temperatur
Server hvidvin til laks ved 8 til 12 grader, de friske lidt koldere end de fyldige. En Pinot Noir til laks har det bedst ved 13 til 15 grader, altså køligere end almindelig stuetemperatur. Læs også vores generelle guide til vin til fisk.
Find flere vine blandt vores hvidvine, rosévine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til laks
Hvilken hvidvin passer til laks?
En Chardonnay fra Bourgogne eller en Sauvignon Blanc fra Loire. Jo mere fyldig retten er, jo mere fylde må vinen have.
Kan man drikke rødvin til laks?
Ja. Laks er fed nok til en let rødvin med lav tannin, fx Pinot Noir. Server den lidt køligt.
Hvilken vin passer til røget laks?
En frisk og mineralsk Sauvignon Blanc, en Riesling eller bobler.
Hvilken vin passer til gravad laks?
En hvidvin med lidt frugt som Pinot Gris fra Alsace eller en tør rosé, der kan klare den søde sennepssauce.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
