Vin til sushi: hvidvin, rosé og bobler der passer til sushi
I denne guide
Sushi er en af de mest populære takeaway-retter i Danmark, og mange vil gerne have et glas vin til. Men sushi er ikke helt let at matche. Rå fisk, sødlig ris, salt soja, stærk wasabi og syrlig ingefær på én gang kræver en vin, der kan lidt af hvert. Her er vores guide til vin til sushi.
Hvilken vin passer til sushi?
En frisk, tør og aromatisk hvidvin med høj syre og lav alkohol. Riesling fra Alsace og Sauvignon Blanc fra Sancerre er sikre valg, og bobler som crémant eller champagne passer perfekt til friturestegte ruller og salte småretter. Undgå kraftig rødvin og hvidvin med meget fad.
Det er soja og wasabi, der bestemmer
Fisken i sushi er mild, men soja er meget salt, wasabi er stærk, og ingefæren er både sød og syrlig. Salt elsker syre, og stærke smage går bedst med frugt og lav alkohol. Derfor er en frisk og aromatisk hvidvin den bedste ven til sushi. Tanniner i rødvin kan give en metallisk smag sammen med rå fisk og soja, og vine med meget fad og høj alkohol forstærker brændingen fra wasabien.
Hvidvin og bobler til sushi
Riesling fra Alsace har høj syre, citrus og en ren mineralitet, og den klarer både rå fisk, soja og ingefær. Sancerre lavet på Sauvignon Blanc er frisk og urteagtig, og den er perfekt til maki med agurk, avocado og laks. Rosé crémant er vores hemmelige våben til sushi. Boblerne renser munden, syren klarer soja, og den røde frugt passer skønt til laks og tun.
Se flere bud blandt vores vine fra Alsace, Sancerre og vores bobler.
Vin til de forskellige typer sushi
- Nigiri og sashimi med hvid fisk: Den mest friske og lette vin, fx en Muscadet, Chablis eller en tør Riesling.
- Laks og tun: Lidt mere fylde og frugt. Rosé crémant, Sancerre eller en tør rosé.
- Maki med avocado og agurk: Sauvignon Blanc fra Loire, hvor de grønne noter matcher råvarerne.
- Tempura og friturestegte ruller: Bobler. Syren og boblerne skærer igennem det sprøde og fede.
- Spicy mayo og stærke ruller: En aromatisk hvidvin med en anelse frugt og lav alkohol, fx en Riesling eller en Pinot Gris fra Alsace.
- Ruller med teriyaki og ål: Den søde sauce kan klare en let og frugtig rødvin som Pinot Noir eller Gamay, serveret køligt.
Lidt køligere end du tror
Server hvidvin og bobler godt kølige til sushi, ved 7 til 9 grader. Kulden fremhæver friskheden og dæmper alkoholen, som ellers kan forstærke wasabien. Vil du vide mere om vin til fisk, så læs vores guides til vin til fisk og vin til laks.
Find flere vine blandt vores hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til sushi
Hvilken vin passer til sushi?
En frisk og tør hvidvin med høj syre, fx Riesling fra Alsace eller Sauvignon Blanc fra Sancerre. Bobler passer også godt.
Kan man drikke rødvin til sushi?
Det er svært, fordi tanninerne kan give en metallisk smag med rå fisk og soja. Til ruller med teriyaki eller ål kan en let og kølig Pinot Noir dog fungere.
Hvilke bobler passer til sushi?
En tør crémant eller champagne. Rosé crémant passer særligt godt til laks og tun.
Hvilken vin passer til sushi med laks?
En tør rosé, rosé crémant eller en Sancerre med frisk syre.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
