Vin til fisk: sådan vælger du vinen til torsk, rødspætte og fiskeretter
I denne guide
Hvidvin til fisk er en af de mest kendte regler i vinverdenen, og den holder stadig. Men fisk er mange ting. En let rødspætte med citron, en stegt torsk med smørsauce og en kraftig fiskesuppe kalder på hver sin vin. Her er vores guide til vin til fisk, så du kan ramme rigtigt hver gang.
Hvilken vin passer til fisk?
En frisk og tør hvidvin med god syre er det sikre valg. Jo lettere fisken er, jo lettere og mere frisk skal vinen være. Muscadet, Picpoul og Sauvignon Blanc fra Loire passer til de lette retter, og Chablis og hvid Bourgogne til fisk med smør- og flødesauce. Til fede fisk som laks og tun kan en let Pinot Noir også fungere.
Saucen er vigtigere end fisken
Hvid fisk som torsk, kuller og rødspætte har en mild og fin smag. Det er ofte saucen og tilbehøret, der bestemmer, hvilken vin der passer bedst. Citron og urter kalder på en frisk og let hvidvin. Smør, fløde og beurre blanc kalder på mere fylde, så vinen ikke drukner i sovsen. Og tomat, chorizo eller rødvinssauce åbner for rosé og let rødvin.
Hvidvin til fisk
Quincy er Sancerres lidt billigere lillesøster fra det øvre Loiredal. Den er lavet på Sauvignon Blanc og har frisk syre og citrus, der passer perfekt til stegt fisk med citron. Chablis er Chardonnay fra det nordlige Bourgogne, og den er mineralsk og stram, men har lidt mere krop. Den er et skønt valg til torsk og kuller med smørsauce. Picpoul fra Languedoc er frisk, saltet og citrusagtig og et prisvenligt bud til fiskefrikadeller, fish and chips og stegte rødspætter.
Se flere bud blandt vores vine fra Loire, Chablis og Picpoul de Pinet.
Vin til de klassiske fiskeretter
- Stegt rødspætte med persillesovs: En frisk Muscadet eller Picpoul.
- Torsk med sennepssauce eller smørsauce: Chablis eller en hvid Bourgogne med lidt fylde.
- Kogt torsk til nytår: En klassisk hvid Bourgogne eller en fyldig Chablis til sennepssovsen og de hakkede æg.
- Fiskefrikadeller og fish and chips: En frisk og prisvenlig hvidvin som Picpoul eller en tør crémant.
- Fiskesuppe og bouillabaisse: En tør rosé fra Provence, der klarer tomat, safran og hvidløg.
- Stegt fisk med chorizo eller rødvinssauce: En let og kølig rødvin som Pinot Noir eller Gamay.
Kan man drikke rødvin til fisk?
Ja, men vælg med omhu. Tanniner i rødvin kan give en metallisk smag sammen med fisk, især de magre og fine fisk. Fede fisk som laks, tun og makrel kan bedre klare en rødvin, så længe den er let, frisk og har lav tannin. Pinot Noir og Gamay er de bedste bud, og de må gerne serveres lidt køligt. Læs mere i vores guides til vin til laks, vin til sushi og vin til kammuslinger.
Temperatur
Server friske hvidvine som Muscadet, Picpoul og Sauvignon Blanc ved 8 til 10 grader og fyldigere hvidvine ved 10 til 12 grader. En let rødvin til fisk har det bedst ved 13 til 15 grader.
Find flere vine blandt vores hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til fisk
Hvilken hvidvin passer til fisk?
En tør og frisk hvidvin som Muscadet, Picpoul, Sauvignon Blanc eller Chablis. Til fisk i fløde- eller smørsauce kan vinen have lidt mere fylde.
Hvilken vin passer til torsk?
Chablis eller en hvid Bourgogne, især hvis torsken serveres med smør- eller sennepssauce.
Kan man drikke rødvin til fisk?
Ja, til fede fisk og kraftige saucer. Vælg en let rødvin med lav tannin som Pinot Noir eller Gamay, og server den lidt køligt.
Hvilken vin passer til fiskesuppe?
En tør rosé fra Provence eller en frisk hvidvin fra Sydfrankrig.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
