Vin til suppe: jordskokkesuppe, løgsuppe og svampesuppe
I denne guide
Når det bliver koldt og mørkt, kommer suppegryden frem. En cremet jordskokkesuppe som forret til jul, en fransk løgsuppe med gratineret brød en kold aften eller en svampesuppe med de første efterårssvampe. Suppe kan sagtens få et glas vin med, men den flydende form betyder, at man skal tænke lidt anderledes. Her er vores guide til vin til suppe.
Hvilken vin passer til suppe?
Match vinens fylde med suppens. Cremede supper som jordskokkesuppe og græskarsuppe passer til en fyldig og rund hvidvin som Chardonnay eller Grenache Blanc. Fransk løgsuppe passer til en tør hvidvin eller en let rødvin, og svampesuppe er skøn med en Pinot Noir.
Teksturen betyder mest
Suppe er flydende, og det gør det svært for en let og tynd vin at gøre sig gældende. Til en tyk og cremet suppe skal vinen have fylde og en blød tekstur, så den kan følge med i munden. Til klare supper og bouillon er en lettere og friskere vin bedre. Og ligesom med al anden mad gælder det, at fløde og smør kalder på syre, mens sødme fra græskar, løg og rødder kalder på frugt.
Tre vine til suppe
Beaujolais Blanc er en sjælden hvid Beaujolais. Kun omkring 5 procent af vinene i Beaujolais er hvide, og Cuvée Caractère fra Domaine Bulliat har fylde og friskhed, der passer smukt til jordskokkesuppe med ristede nødder. Grenache Blanc fra Languedoc er rund og blød med moden frugt, og den er god til græskarsuppe og andre sødlige grøntsagssupper. Til svampesuppe er en Pinot Noir fra Alsace et oplagt valg, fordi de jordagtige noter i vinen spejler svampene.
Se flere bud blandt vores vine fra Beaujolais, Languedoc-Roussillon og Alsace.
Vin til de forskellige supper
- Jordskokkesuppe: En fyldig Chardonnay, gerne med en let nøddeagtig tone, der matcher jordskokkernes sødme og ristede nødder.
- Fransk løgsuppe: En tør hvidvin fra Alsace eller Bourgogne, eller en let og frugtig Beaujolais til den gratinerede ost.
- Svampesuppe: En Pinot Noir eller en fyldig Chardonnay.
- Græskarsuppe: En rund og aromatisk hvidvin som Grenache Blanc eller Pinot Gris.
- Hummersuppe og fiskesuppe: En fyldig hvid Bourgogne eller en tør rosé. Læs mere i vores guide til vin til hummerbisque.
- Kartoffel-porresuppe: En frisk Sauvignon Blanc eller Sylvaner.
- Gule ærter og andre kraftige vintersupper: En saftig rødvin fra Sydfrankrig.
Suppe som forret
Serverer du suppe som forret, så lad vinen bygge op til hovedretten. En jordskokkesuppe med en fyldig hvidvin er en elegant start på julemiddagen eller nytårsaften. Se også vores guides til vin til julemad og vin til nytår.
Find flere vine blandt vores hvidvine, rødvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til suppe
Hvilken vin passer til suppe?
Det afhænger af suppens fylde. Cremede supper passer til fyldige hvidvine, klare supper til lette og friske vine.
Hvilken vin passer til jordskokkesuppe?
En fyldig Chardonnay med en blød tekstur, der matcher den cremede suppe.
Hvilken vin passer til fransk løgsuppe?
En tør hvidvin fra Alsace eller Bourgogne, eller en let rødvin fra Beaujolais.
Hvilken vin passer til svampesuppe?
En Pinot Noir, hvor de jordagtige noter matcher svampene.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
