Vin til pasta og lasagne: sådan matcher du vinen med saucen
I denne guide
Pasta er hverdagens redning og weekendens hygge. Spaghetti bolognese, lasagne, carbonara, pasta med pesto eller med rejer og hvidløg. Pasta i sig selv smager ikke af meget. Det er saucen, der bestemmer, og derfor er det også saucen, der skal vælge vinen. Her er vores guide til vin til pasta og lasagne.
Hvilken vin passer til pasta?
Match vinen med saucen. Til tomatsauce, bolognese og lasagne passer en saftig rødvin med frisk syre, fx Grenache, Carignan eller Gamay. Til flødesauce, carbonara og pasta med skaldyr passer en frisk eller let fyldig hvidvin. Syre er det vigtigste, især til tomat.
Saucen vælger vinen
Tomat er syrlig, og en vin med lav syre smager flad og tung ved siden af. Til tomatbaserede retter skal vinen derfor have frisk syre. Kødsauce og lasagne har også fedt og fylde fra kød og ost, og de kan bære en rødvin med lidt krop og bløde tanniner. Fløde og smør kalder på en hvidvin med syre, der renser munden, og pasta med skaldyr skal have en frisk og mineralsk hvidvin.
Rødvin til bolognese og lasagne
Carignan er en af Sydfrankrigs gamle druer, og den giver mørk frugt, krydderi og frisk syre, der passer perfekt til en langtidssimret kødsauce. En rød Languedoc fra de højtliggende marker hos Mas Lasta har sol, frugt og friskhed i fin balance, og den er skøn til lasagne. Vil du have en lettere vin, så vælg en Côte de Brouilly fra Beaujolais. Den er saftig og let krydret og passer til spaghetti med tomatsauce og kødboller.
Se flere bud blandt vores vine fra Languedoc-Roussillon og Beaujolais.
Vin til de klassiske pastaretter
- Spaghetti bolognese: En saftig rødvin med frisk syre, fx Carignan, Grenache eller Gamay.
- Lasagne: En rødvin med lidt mere fylde og bløde tanniner fra Languedoc eller Rhône.
- Pasta med tomat og basilikum: En let og frisk rødvin eller en tør rosé.
- Carbonara: En hvidvin med syre og lidt fylde, fx Chardonnay, eller en let rødvin som Pinot Noir.
- Pasta i flødesauce med kylling eller svampe: En fyldig hvid Bourgogne eller en Chenin Blanc.
- Pasta med pesto: En frisk og urteagtig hvidvin som Sauvignon Blanc eller Sylvaner.
- Pasta med rejer, muslinger og hvidløg: En frisk og mineralsk hvidvin som Picpoul eller Muscadet.
- Pasta arrabbiata og stærke retter: En frugtig rødvin eller rosé med lav alkohol, serveret køligt.
Fransk vin til italiensk mad
Du behøver ikke italiensk vin til pasta. Det vigtige er stilen: frisk, saftig og frugtig. De sydfranske vine fra Languedoc og Rhône har sol og frugt, og vinene fra Beaujolais har en saftig friskhed, der passer perfekt til tomat. Læs også vores guides til vin til pizza og vin til risotto.
Temperatur
Rødvin til pasta smager bedst ved 14 til 16 grader. Lette rødvine fra Beaujolais må gerne være lidt køligere. Hvidvin til pasta serveres ved 9 til 12 grader.
Find flere vine blandt vores rødvine, hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til pasta
Hvilken vin passer til pasta?
Det afhænger af saucen. Rødvin med frisk syre til tomat og kødsauce, hvidvin til fløde, pesto og skaldyr.
Hvilken vin passer til lasagne?
En saftig rødvin med lidt fylde og bløde tanniner, fx fra Languedoc eller Rhône.
Hvilken vin passer til spaghetti bolognese?
En frugtig rødvin med frisk syre, fx Carignan, Grenache eller Gamay.
Hvilken vin passer til carbonara?
En hvidvin med syre og lidt fylde, fx Chardonnay, eller en let Pinot Noir.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
