Vin til kylling: rødvin eller hvidvin til kyllingen?
I denne guide
Kylling er nok den mest alsidige råvare i det danske køkken. Den kommer på bordet som søndagskylling i ovnen, som kylling i karry, på grillen, i en cremet flødesauce eller som coq au vin. Netop fordi kylling har en mild smag, er det tilberedningen og saucen, der bestemmer vinen. Her er vores guide til vin til kylling.
Hvilken vin passer til kylling?
Både hvidvin og rødvin passer til kylling. Til helstegt kylling med citron og urter er en fyldig hvidvin som Chardonnay eller Chenin Blanc perfekt. Til kylling med svampe, bacon eller rødvinssauce er en let rødvin som Pinot Noir eller Gamay det bedste valg. Undgå kraftige og tanninrige rødvine, der overdøver det milde kød.
Saucen vælger vinen
Kyllingekød er mildt og har ikke så meget fedt. Det betyder, at en kraftig rødvin med mange tanniner let tager over. Til gengæld kan kylling bære både lette rødvine og fyldige hvidvine. Spørg dig selv, hvad der giver retten smag. Er det citron, urter og fløde, så vælg hvidvin. Er det svampe, bacon, rødvin eller grillskorpe, så vælg en let rødvin.
Tre vine til kylling
Chenin Blanc fra Limoux i Languedoc har duft af blomster og urter, moden tropisk frugt og en frisk, levende syre, og den er skøn til helstegt kylling og kylling i flødesauce. Pinot Noir fra Bourgogne er den klassiske rødvin til fjerkræ. Den har røde bær, frisk syre og bløde tanniner, og den passer til kylling med svampe, bacon og timian. Fleurie fra Beaujolais er lavet på Gamay og har en blomstret og saftig frugt, som passer perfekt til grillet kylling og kylling i fad.
Se flere bud blandt vores vine fra Bourgogne, Beaujolais og Limoux.
Vin til de forskellige kyllingeretter
- Helstegt kylling med citron og timian: En fyldig hvidvin som Chardonnay eller Chenin Blanc, eller en let Pinot Noir.
- Kylling i flødesauce eller hønsefrikassé: En hvid Bourgogne eller en Chenin Blanc med frisk syre.
- Grillet kylling: En saftig Gamay fra Beaujolais eller en tør rosé.
- Kylling i fad med tomat og oliven: En frugtig rødvin fra Sydfrankrig eller en rosé.
- Kylling i karry og asiatiske retter: En aromatisk hvidvin som Riesling, Pinot Gris eller Gewurztraminer fra Alsace.
- Coq au vin: En Pinot Noir fra Bourgogne. Se vores opskrift på coq au vin.
Rødvin eller hvidvin?
Det er ikke enten eller. En søndagskylling kan sagtens få både en hvidvin og en let rødvin på bordet, og så kan gæsterne selv vælge. Det vigtigste er, at vinen ikke er for kraftig. Lette og friske vine med god syre passer til langt de fleste kyllingeretter. Læs også vores guides til vin til risotto og vin til pasta, hvis kyllingen indgår i en større ret.
Temperatur
Server hvidvin til kylling ved 10 til 12 grader og lette rødvine som Pinot Noir og Gamay ved 14 til 16 grader.
Find flere vine blandt vores rødvine, hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til kylling
Hvilken vin passer til kylling?
Både hvidvin og let rødvin. Fyldig Chardonnay og Chenin Blanc passer til kylling med citron og fløde, og Pinot Noir og Gamay til kylling med svampe og bacon.
Hvilken rødvin passer til kylling?
En let rødvin med frisk syre og bløde tanniner, fx Pinot Noir fra Bourgogne eller Gamay fra Beaujolais.
Hvilken hvidvin passer til kylling?
En hvidvin med lidt fylde, fx Chardonnay fra Bourgogne eller Chenin Blanc.
Hvilken vin passer til kylling i karry?
En aromatisk hvidvin fra Alsace, fx Riesling, Pinot Gris eller Gewurztraminer.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
