Vin til asparges: hvidvin til hvide og grønne asparges
I denne guide
Når de første danske asparges kommer i butikkerne i maj, er foråret for alvor her. Hvide asparges med hollandaise og skinke, grønne asparges på grillen eller til fisk. Asparges er en lækker, men berømt svær råvare at finde vin til, fordi den grønne og let bitre smag kan få mange vine til at smage metallisk. Her er vores guide til vin til asparges.
Hvilken vin passer til asparges?
En tør, frisk og aromatisk hvidvin uden fad. I Alsace, hvor asparges er en stor forårstradition, drikker man Sylvaner og tør Muscat til. Sauvignon Blanc fra Loire passer især godt til grønne asparges. Undgå rødvin og hvidvin med meget fad.
Hvorfor asparges er svære
Asparges har en markant grøn og let bitter smag, som kan få tanninrige rødvine og fadlagrede hvidvine til at smage metalliske og hule. Det, der virker, er friske hvidvine med urter, grønne noter og en ren frugt, som spejler aspargesens egen smag. Hollandaise og smør giver retten fylde og kalder på syre, så vinen må gerne have lidt krop.
Tre vine til asparges
Sylvaner fra Alsace er frisk, let og urteagtig, og den er den klassiske asparges-vin i regionen. Tør Muscat fra Alsace dufter af friske druer og blomster, og den aromatiske stil er perfekt til hvide asparges med hollandaise. Sancerre Cul de Loup er en økologisk Sauvignon Blanc fra en enkelt mark i Sancerre, og den rene og mineralske stil passer smukt til grønne asparges med fisk eller citron.
Se flere bud blandt vores vine fra Alsace og Sancerre, og læs vores guide til druerne i Alsace.
Vin til de forskellige aspargesretter
- Hvide asparges med hollandaise og skinke: Sylvaner, tør Muscat eller en Pinot Blanc fra Alsace.
- Grønne asparges med citron og olivenolie: En frisk Sauvignon Blanc fra Loire.
- Grillede grønne asparges: En tør rosé eller en Sauvignon Blanc.
- Asparges med fisk eller rejer: En frisk Chablis eller en Sancerre. Se vores guide til vin til fisk.
- Aspargesrisotto: En frisk Sylvaner eller Sauvignon Blanc. Se vores guide til vin til risotto.
- Aspargessuppe: En rund Pinot Blanc eller Chardonnay uden fad.
Temperatur
Server hvidvin til asparges ved 8 til 11 grader. Den friske syre og de grønne noter kommer bedst frem, når vinen er kølig.
Find flere vine blandt vores hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til asparges
Hvilken vin passer til asparges?
En tør, frisk og aromatisk hvidvin uden fad, fx Sylvaner, tør Muscat eller Sauvignon Blanc.
Hvilken vin passer til hvide asparges?
Sylvaner eller tør Muscat fra Alsace. Det er de klassiske vine til asparges i regionen.
Hvilken vin passer til grønne asparges?
En frisk Sauvignon Blanc fra Loire, hvor de grønne noter matcher aspargesene.
Kan man drikke rødvin til asparges?
Det er svært, fordi tanninerne kan give en metallisk smag. Vælg hvidvin eller rosé.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
