Hvad er orangevin?

Orangevin er hvidvin lavet som rødvin, og netop derfor forvirrer den mange, første gang de møder den i glasset. Vil du vide hvad orangevin er, hvordan den smager, og hvad du spiser til? Her får du hele guiden til den fjerde vinfarve, og du kan udforske vores udvalg af franske orangevine undervejs.

Hvad er orangevin lavet af?

Orangevin er lavet af hvide druer, præcis som almindelig hvidvin. Forskellen ligger i metoden, ikke i druen. Ved klassisk hvidvin skiller man hurtigt saften fra skaller og kerner. Ved orangevin lader man skallerne blive i vinen under gæringen, ligesom når man laver rødvin. Fra skallerne trækkes farve, aromastoffer og tanniner, og jo længere skalkontakt, jo mørkere farve og mere kraftfuld vin. Nogle vinbønder lader skallerne blive i dage, andre i uger eller måneder.

Hvordan laves orangevin?

Orangevin er en af verdens ældste vinstile. Metoden stammer oprindeligt fra Georgien, hvor man i tusinder af år har lavet vin i store lerkar, kaldet amforaer eller qvevri. I dag laver mange franske vinbønder orangevin efter samme grundidé, ofte som en del af en natur- eller biodynamisk vinfilosofi. Resultatet er en vin, hvor skalkontakten er styret med håndværk: nok til at give farve og struktur, men uden at vinen bliver hård eller ubalanceret.

	Hvidvin	Orangevin	Rødvin
Druer	Hvide	Hvide	Blå
Skalkontakt	Ingen (saft fra med det samme)	Dage til måneder	Under hele gæringen
Farve	Lys, strågul	Ravgylden til orange	Rød til mørkerød
Tanniner	Ingen til meget lav	Lette til markante	Markante
Serveres ved	8 til 10 grader	12 til 14 grader	16 til 18 grader

Hvordan smager orangevin?

Orangevin smager anderledes end klassisk hvidvin. Tænk mere kraft, struktur og kompleksitet:

• Tanniner og struktur: en let snerpende fornemmelse, som du kender fra rødvin.
• Smagstoner: tørret abrikos, appelsinskal, nødder, te og krydderi.
• Mundfølelse: fyldigere og mere tygbar end almindelig hvidvin.

Serveres den ved cirka 12 til 14 grader, kommer aromaerne bedst til deres ret, altså lidt varmere end en almindelig hvidvin. Er du nybegynder, så start med en let orangevin som Salamandre Orange og arbejd dig op mod de mere kraftfulde.

Hvad spiser man til orangevin?

Orangevinens struktur gør den overraskende alsidig ved bordet, den kan noget, de fleste hvidvine ikke kan. Prøv den til:

• Krydret mad som marokkansk, indisk og asiatisk køkken
• Kraftige, modne oste
• Svampe- og rodfrugtretter
• Charcuteri og lagret skinke

Netop fordi orangevin har tanniner, kan den følge med til mad, der normalt ville slå en almindelig hvidvin ud.

Tre franske orangevine at starte med

Er du blevet nysgerrig, så er her tre orangevine, vi selv har hentet hjem hos vinbønderne i Frankrig:

Er orangevin det samme som naturvin?

Nej, men de hænger ofte sammen. Orangevin er en metode med skalkontakt på hvide druer, mens naturvin handler om mindst mulig indgriben i kælderen. Rigtig mange orangevine er også naturvine, fordi vinbønderne bag typisk deler den samme filosofi, men man kan sagtens lave en orangevin, der ikke er naturvin. Vil du forstå forskellen, så læs vores guide til naturvin, økologisk og biodynamisk vin.

Er du klar til at smage efter, så udforsk hele vores udvalg af franske orangevine, håndplukket direkte hos vinbønderne. Nyd altid med måde.

Ofte stillede spørgsmål om orangevin

Hvad er orangevin lavet af?
Orangevin er lavet af hvide druer, ligesom hvidvin. Forskellen er, at skallerne bliver i vinen under gæringen, hvilket giver farve, tanniner og struktur.

Hvordan smager orangevin?
Orangevin smager fyldigere og mere struktureret end almindelig hvidvin, med lette tanniner og toner af tørret abrikos, appelsinskal, nødder og krydderi. Den minder om et mellemled mellem hvid- og rødvin.

Hvad spiser man til orangevin?
Orangevin passer særligt godt til krydret mad (indisk, asiatisk, marokkansk), modne oste, svampe- og rodfrugtretter samt charcuteri, takket være sin tanninstruktur.

Ved hvilken temperatur serveres orangevin?
Server orangevin ved cirka 12 til 14 grader. Det er lidt varmere end almindelig hvidvin og lader vinens aromaer og struktur folde sig helt ud.

Er orangevin og naturvin det samme?
Nej. Orangevin er en metode med skalkontakt på hvide druer, mens naturvin handler om minimal indgriben i kælderen. Mange orangevine er også naturvine, men ikke alle.