Hvad er biodynamisk vin? Guide til principper og smag

Biodynamisk vin er kort sagt økologisk vin med en ekstra dimension. Ordet kommer af det oldgræske "bio dynamis", der betyder livskraft, og filosofien går videre end økologien ved at se hele vinmarken som ét levende kredsløb. Her får du en enkel forklaring på, hvad biodynamisk vin er, hvordan den laves, og hvordan den adskiller sig fra økologisk vin.

Biodynamik: en filosofi fra Rudolf Steiner

Grundprincipperne for biodynamisk landbrug og vinbrug blev introduceret af Rudolf Steiner i 1924. Den antroposofiske filosofi tager udgangspunkt i, at universet styrer cyklusser på jorden, som påvirker livgivende processer i planter, mennesker og dyr. Arbejdet i vinmarken tilrettelægges efter en månekalender, der angiver, hvornår beskæring, gødning og høst bør finde sted ud fra månens, solens og planeternes position. Der arbejdes bevidst med naturens kredsløb, rytmer og energier for at styrke livskraft og frugtbarhed.

De biodynamiske præparater: 500 og 501

Man arbejder med ni biodynamiske præparater, som er naturens egne råstoffer i små doser. De to vigtigste er:

• Produkt 500 (horngødning): kogødning fyldt i kohorn, der graves ned i vinmarken over vinteren, tages op om foråret, blandes med vand og sprøjtes på jorden. Det fremmer dybere rødder, bevarer jordbundsstrukturen og stimulerer det mikrobielle liv.
• Produkt 501 (kiselgødning): knust kvarts, ligeledes gravet ned i kohorn, blandet med vand og sprøjtet på selve vinplanten, så solens stråler udnyttes optimalt.

Andre af de ni præparater tilføres jorden som en del af kompostgødning, for eksempel kamille, egebark og mælkebøtte. Der arbejdes desuden med biodiversitet i marken, blandt andet med får, der spiser ukrudt, og planter, der tiltrækker nyttedyr.

Økologisk eller biodynamisk vin: hvad er forskellen?

Al biodynamisk vin er som udgangspunkt også økologisk, men biodynamik går et skridt videre:

	Økologisk vin	Biodynamisk vin
Grundprincip	Dyrkning uden kemi	Økologi plus helhedsorienteret filosofi
Filosofi	Miljø og jordbund i fokus	Vinmarken som ét levende kredsløb
Metode	Godkendte økologiske midler	Ni naturlige præparater (500, 501 m.fl.)
Månekalender	Nej	Ja, styrer arbejdet i marken
Certificering	EU-økologi	Demeter eller Biodyvin

Vil du forstå de beslægtede begreber, så læs vores guide til økologisk vin og til naturvin.

Hvorfor er biodynamisk vin dyrere?

Biodynamisk vinbrug er krævende og arbejdsintenst, og derfor har biodynamisk vin et relativt højt omkostningsniveau. Interessen er dog stigende, og selv store Bordeaux-slotte og førende Bourgogne-vinhuse bruger i stigende grad biodynamiske principper, uden nødvendigvis at være certificerede.

Smag biodynamisk vin: tre at starte med

Her er tre biodynamiske vine, vi selv har hentet hjem hos vinbønderne:

Udforsk også biodynamiske vine i vores hvidvin, rødvin og bobler. Er du i tvivl, så kontakt os endelig. Nyd altid med måde.

Ofte stillede spørgsmål om biodynamisk vin

Hvad betyder biodynamisk?
Biodynamisk betyder "livskraft" (af oldgræsk bio dynamis). Det dækker en landbrugsfilosofi, hvor jord, planter og omgivelser ses som ét levende kredsløb, og hvor arbejdet følger naturens rytmer.

Er biodynamisk vin det samme som økologisk?
Nej. Biodynamisk vin er som udgangspunkt økologisk, men går videre med en helhedsorienteret filosofi, månekalender og ni naturlige præparater. Certificeringerne er Demeter og Biodyvin.

Hvordan smager biodynamisk vin?
Der er ikke én bestemt smag. Tilhængere oplever ofte biodynamiske vine som levende og udtryksfulde, men smagen afhænger først og fremmest af drue, terroir og producentens håndværk.