Hautes-Côtes de Beaune "En Jaron Ruchottes"

Smagsnoter og karakter

Denne Hautes-Côtes de Beaune "En Jaron Ruchottes" præsenterer sig med en strålende gylden farve. Duften er kompleks og elegant med tydelige noter af tørret abrikos, honning, frisk citrus og et delikat hint af tjørn. I munden er vinen både rund og frisk, balanceret af en flot mineralsk nerve, der giver struktur og en lang, tilfredsstillende finish.

Vinifikation

Vinen er resultatet af 7 måneders lagring på store egetræsfade, kendt som foudres. Domaine de la Cozanne kombinerer moderne og traditionelle teknikker i vinifikationen, der inkluderer brug af ståltanke, egetræsfade (Foudres), Oeuf de Beaune (Beaune beton-æg 19HL) og Amfora (terrakotta 10HL). Den manuelle høst med bevidst reduceret høstudbytte til under 25HL/HA sikrer høj kvalitet. Vinene fremtræder som elegante, rustikke og terroir-drevne med fokus på friskhed og finesse fremfor kraftig fadlagring.

Domaine de la Cozanne: En Bourgogne pioner

Domaine de la Cozanne er en ambitiøs Bourgogne pioner, der dyrker vin på de stejle skråninger i Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, specifikt fra terroir’et i Cormot-Vauchignon. Domænet er en relancering af flere familiegenerationers vindyrkning og drives i dag af ægteparret David-Levet.

Navnet ”Cozanne” er nyt og opkaldt efter den lille flod, der passerer igennem området. Relanceringen bygger på familiens historiske rødder og markerer en periode, hvor markerne lå som hvilejord med dræning fra 2013 frem til nyplantning i 2019. Domænet omfatter i alt 7 hektar højtliggende, syd-sydøst-vendte parceller med Pinot Noir og Chardonnay, beplantet med 5000 vinstokke pr. hektar.

Hautes-Côtes de Beaune: Et område i fremdrift

Hautes-Côtes de Beaune dækker de bakkede områder vest for Côte de Beaune. Området er mere kuperet og højere beliggende (300-450 meter), hvilket bidrager til en frisk stil på grund af et køligere klima. Dette resulterer i lettere og mere syrefriske vine end fra naboerne i Côte de Beaune. Prismæssigt er Hautes-Côtes de Beaune yderst attraktivt og giver typisk relativt mere for pengene end i Côte de Beaune.

De klimatiske forandringer gør det lettere at opnå optimal modenhed i de højere liggende områder, hvilket øger interessen og forventningerne til Hautes-Côtes de Beaune markant. Området giver mulighed for at opleve højkvalitets Bourgogne uden at betale toppris og anses som et af de mest dynamiske områder med en produktionsvækst på over 10% over de seneste fem år.

René Langdahls anmeldelse

René Langdahl giver vinen 5 ud af 6 stjerner og beskriver den som følger:

"Flintegnister, klassisk moderne udtryk, brændende tændstik, klaret smør og let brændt note, der giver betydelig dybde. Karakterfuld, meget syreskarp, tydeligt benet krop med præg fra højderne i Côte d'Ors bagland, og vindblæsthed, men der er substans, bitterstof, fenoler og stoflighed. Oldschool på en måde, og det kan jeg rigtig godt lide."

Hvad kendetegner en Hautes-Côtes de Beaune hvidvin?

En Hautes-Côtes de Beaune hvidvin er typisk produceret på Chardonnay-druen fra de højtliggende og mere kuperede områder vest for Côte de Beaune i Bourgogne. Disse vine er kendt for deres friske, syrefriske stil og mineralske udtryk, ofte med noter af citrus, hvide blomster og nødder. De tilbyder ofte god værdi sammenlignet med de mere berømte appellationer i Côte de Beaune.

Er Hautes-Côtes de Beaune "En Jaron Ruchottes" økologisk?

Ja, Hautes-Côtes de Beaune "En Jaron Ruchottes" fra Domaine de la Cozanne er dyrket efter både økologiske og biodynamiske principper. Den er desuden certificeret veganer-venlig, hvilket afspejler producentens engagement i bæredygtig og naturlig vinproduktion.

Hvilken mad passer bedst til denne Bourgogne Chardonnay?

Denne Chardonnay er alsidig og passer fremragende til en række retter. Den er et ideelt match til fiskeretter, skaldyr, østers, samt lyst kød som kylling eller kalkun. Dens cremede tekstur og mineralske noter gør den også perfekt til cremede oste, især gedeost, og lette salatretter.