Vin til krydret mad: mexicansk, indisk, thai og chili con carne
I denne guide
Tacos fredag, chili con carne en kold søndag, en indisk karry eller en thailandsk rød karry fra takeaway. Krydret mad er blevet hverdagsmad i Danmark, men mange tror, at vin og chili ikke kan sammen. Det kan de godt, når man vælger den rigtige stil. Her er vores guide til vin til krydret mad.
Hvilken vin passer til krydret mad?
Vælg en vin med masser af frugt, lav tannin og moderat alkohol. Aromatiske hvidvine som Gewurztraminer og Riesling fra Alsace er klassiske til asiatisk og indisk mad. En frugtig rosé passer til det meste, og til chili con carne og mexicansk mad er en saftig og frugtig rødvin fra Sydfrankrig et godt valg.
Frugt slår tannin
Chili og stærke krydderier forstærker både alkohol og tanniner. En kraftig rødvin med 14 til 15 procent alkohol og mange tanniner kan få maden til at brænde endnu mere og vinen til at smage bitter. Frugt og en anelse sødme i vinen dæmper derimod brændingen. Derfor er aromatiske og frugtige vine med moderat alkohol de bedste venner til krydret mad. Server dem gerne godt kølige.
Tre vine til krydret mad
Gewurztraminer fra Alsace er den klassiske vin til krydret mad. Den dufter af litchi, rose og krydderier og har en fylde og rundhed, der klarer både ingefær, karry og chili. L'Audacieuse er en fyldig rosé fra Ardèche lavet på Syrah, Grenache og Viognier, og den er kåret som en af verdens 20 bedste rosévine af Master of Wine Elizabeth Gabay. Den passer perfekt til tacos, thaimad og grillet kylling med chili. Til chili con carne og mexicanske retter med bønner og kød er Salamandre Rouge fra Costières de Nîmes en saftig rødvin med middelhavsfrugt og friskhed.
Se flere bud blandt vores vine fra Alsace, rosévine og Costières de Nîmes.
Vin til de forskellige køkkener
- Mexicansk mad og tacos: En frugtig rosé eller en saftig rødvin med lav tannin, serveret køligt. Lime og koriander passer også til en frisk Sauvignon Blanc.
- Chili con carne: En frugtig og saftig rødvin fra Sydfrankrig, fx Grenache.
- Indisk mad: Gewurztraminer eller Pinot Gris fra Alsace til de cremede karryretter som butter chicken og korma. Til tandoori passer en rosé.
- Thaimad: En tør eller halvtør Riesling eller en Gewurztraminer, der klarer lime, citrongræs og chili.
- Kinesisk mad: En aromatisk hvidvin eller en let og frugtig Pinot Noir til and og søde saucer.
- Meget stærk mad: Skru ned for alkoholen og op for frugten. En let og kølig vin er altid det sikreste valg.
Server vinen køligt
Kulde dæmper oplevelsen af alkohol og fremhæver friskheden. Server hvidvin og rosé ved 8 til 10 grader og rødvin til krydret mad ved 14 til 15 grader. Læs også vores guide til vin til sushi, hvis du er til det asiatiske køkken.
Find flere vine blandt vores hvidvine, rødvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om vin til krydret mad
Hvilken vin passer til krydret mad?
En vin med masser af frugt, lav tannin og moderat alkohol, fx Gewurztraminer, Riesling eller en frugtig rosé.
Hvilken vin passer til mexicansk mad?
En frugtig rosé eller en saftig og kølig rødvin med lav tannin.
Hvilken vin passer til indisk mad?
En aromatisk hvidvin fra Alsace som Gewurztraminer eller Pinot Gris.
Hvilken vin passer til chili con carne?
En frugtig og saftig rødvin fra Sydfrankrig med bløde tanniner.
Hvorfor passer rødvin dårligt til stærk mad?
Chili forstærker alkohol og tanniner, så kraftige rødvine kan smage bitre og få maden til at brænde mere.
Smag forskellen
Det smager bedre i glasset end på skærmen
Vi smager og udvælger hver vin selv hos små franske vinbønder. Start med en smagekasse, eller byg din egen med de vine, der passer til dig.
