Vin til gløgg: den bedste rødvin og hvidvin til hjemmelavet gløgg

Hjemmelavet gløgg dufter af jul længe før juleaften. Kanel, nelliker og appelsin trækker ind i varm rødvin, og rosiner og mandler venter i bunden af koppen. Men hvilken vin skal du hælde i gryden? Her er vores guide til vin til gløgg, med en nem opskrift og bud på både rødvin, hvidvin og alkoholfrie alternativer fra små franske vinbønder.

Den gyldne regel: frugt frem for fad og tanniner

Når vin varmes op med sukker og krydderier, bliver de bitre sider tydeligere. Kraftige tanniner og meget fadlagring giver en gløgg, der smager stram og tør. En frugtig rødvin med saftige noter af kirsebær, blommer og røde bær går derimod i ét med kanel, appelsin og kardemomme. Spar derfor den store, fadlagrede flaske til julemiddagen, og vælg en saftig hverdagsvin til gryden.

Rødvin til gløgg

Sydfrankrig er det oplagte sted at lede. Grenache og Cinsault har moden, rund frugt og bløde tanniner, og de tåler at blive varmet uden at blive hårde. Petite Selve fra Ardèche er en frisk og let blanding af netop Cinsault, Grenache og Syrah med noter af blommer og røde bær. Vil du have lidt mere krydderi, så prøv en Vacqueyras fra det sydlige Rhône, og vil du have en rund og frugtig Bordeaux, er Poésie Pourpre et godt bud. Alle tre finder du i vores lagerudsalg, så gløggen ikke bliver dyrere end nødvendigt.

Er du til en friskere gløgg med mere syre, så kig efter Gamay blandt vores vine fra Beaujolais. Flere bud finder du blandt vinene fra Rhône og Languedoc-Roussillon.

Opskrift: hjemmelavet gløgg med rødvin

Opskriften giver 6 til 8 kopper. Det gode trick er at lave en krydret base med halvdelen af vinen først. Så trækker krydderierne ud, uden at hele flasken bliver varmet for længe.

Du skal bruge:

• 1 flaske frugtig rødvin (75 cl)
• 1 økologisk appelsin, skal og saft
• 2 kanelstænger
• 8 til 10 hele nelliker
• 5 kardemommekapsler, let knust
• 2 stjerneanis
• 75 til 100 g rørsukker efter smag
• 75 g rosiner og 50 g hakkede mandler
• Evt. 1 dl portvin eller 3 cl rom til ekstra kraft

Sådan gør du:

1. Skræl appelsinen tyndt med en kartoffelskræller, så du kun får det orange af skallen. Pres saften.
2. Kom halvdelen af vinen i en gryde med appelsinskal, appelsinsaft, krydderier og sukker. Varm forsigtigt op, til sukkeret er opløst, og tag gryden af varmen.
3. Lad basen trække i mindst en time, gerne natten over i køleskabet. Jo længere den trækker, jo mere krydret bliver gløggen.
4. Si krydderierne fra, og hæld resten af vinen i. Varm gløggen op til omkring 70 grader. Den må dampe, men ikke koge.
5. Smag til med sukker, og tilsæt evt. portvin eller rom til sidst. Server med rosiner og mandler i koppen.

Lad gløggen være under kogepunktet. Alkoholen begynder at fordampe omkring 78 grader, og kogning gør krydderierne bitre. Læg gerne rosinerne i blød i lidt af gløggen eller rommen aftenen før, så bliver de saftige og fyldige.

Hvidvin til hvid gløgg

Hvid gløgg er lettere og mere frisk end den røde, og den passer godt til æbleskiver og småkager. Vælg en tør hvidvin med frugt og en frisk syre, så du selv styrer sødmen. En tør Muscat fra Alsace er et oplagt valg, fordi den i forvejen dufter af druer og blomster, som går smukt sammen med vanilje og kardemomme. En frugtig Chardonnay fra Languedoc eller en hvid Côtes du Rhône giver en rundere og mere blød gløgg.

Sådan laver du hvid gløgg: Varm halvdelen af en flaske hvidvin med 2 dl æblemost, en flækket vaniljestang, en kanelstang, 5 knuste kardemommekapsler, en stjerneanis, skallen af en økologisk citron og 50 til 75 g sukker. Lad det trække i en time, si krydderierne fra, og hæld resten af vinen i. Varm op til omkring 70 grader, og server med smuttede mandler og hakkede tørrede abrikoser eller hvide rosiner.

Alkoholfri gløgg

Skal bilisterne og dem, der springer alkoholen over, også have en kop, så lav en gryde alkoholfri gløgg ved siden af. Den smager mest som den rigtige vare, når du bruger alkoholfri vin i stedet for saft alene, fordi vinen giver syre og struktur. Brug den samme opskrift som ovenfor, og spring portvin og rom over. Levin 0% fra Domaine Villa Noria er helt uden alkohol og findes både som rød og hvid. Tip Top Rouge har 0,5 procent alkohol og har vundet guld ved Global Low & No Alcohol Wine Masters.

Se hele udvalget af alkoholfri vin.

Hvor meget gløgg skal du lave?

En flaske vin giver omkring 6 kopper gløgg på 1,25 dl. Regner du med 2 til 3 kopper pr. gæst, skal du bruge cirka en halv flaske pr. person. Til julefrokosten eller gløggaftenen med 12 gæster er 6 flasker derfor et godt udgangspunkt. Skal du bruge flere flasker, så byg din egen kasse med de vine, du vil have.

Gode råd til den bedste gløgg

• Smag på vinen først. Kan du ikke lide den kold, bliver den ikke bedre varm.
• Hele krydderier frem for stødte. De giver en klarere gløgg og er lettere at si fra.
• Lav basen dagen før. Krydderierne får tid til at trække, og du skal kun varme op, når gæsterne kommer.
• Hold den varm, ikke kogende. En gryde på laveste blus eller en termokande holder gløggen ved den rette temperatur.

Skal du også bruge vin til julemiddagen, så læs vores guide til vin til julemad, eller find flere vine blandt vores rødvine, hvidvine og smagekasser. Er du i tvivl, så ring eller skriv til os. Vi hjælper gerne. Nyd altid med måde.

Ofte stillede spørgsmål om vin til gløgg

Hvilken rødvin er bedst til gløgg?
En frugtig og let rødvin med bløde tanniner og uden fadpræg, fx Grenache, Cinsault eller Gamay. Kraftige og fadlagrede vine bliver hurtigt bitre, når de varmes op med krydderier.

Kan man bruge billig rødvin til gløgg?
Ja, du behøver ikke en dyr flaske. Men vinen skal smage godt i sig selv, for varme og krydderier skjuler ikke en kedelig eller sur vin.

Hvilken hvidvin skal man bruge til hvid gløgg?
En tør og frugtig hvidvin med frisk syre. En tør Muscat fra Alsace giver en aromatisk gløgg, mens Chardonnay giver en rundere og blødere smag.

Hvor varm skal gløgg være?
Omkring 70 grader. Gløggen må gerne dampe, men den må ikke koge, fordi alkoholen begynder at fordampe omkring 78 grader, og krydderierne bliver bitre.

Kan man lave gløgg dagen før?
Ja. Lav den krydrede base med halvdelen af vinen dagen før, og lad den trække i køleskabet. Si krydderierne fra, tilsæt resten af vinen, og varm op lige før servering.

Hvor meget gløgg skal man regne med pr. person?
Cirka en halv flaske vin pr. person, hvis hver gæst drikker 2 til 3 kopper. En flaske giver omkring 6 kopper.