Hvad er korket vin (propsmag)?
Korket vin, også kaldet propsmag, er en af de mest udbredte vinfejl. Og nej, den kommer ikke af, at der er korkstykker i vinen. Propsmag er en bismag fra selve korkproppen, og den kan ramme selv de dyreste flasker. Her får du overblik: hvordan du genkender korket vin, hvorfor den opstår, og hvad du gør, hvis uheldet er ude.
Hvad er korket vin (propsmag)?
Korket vin er en vinfejl, der stammer fra korkproppen, ikke fra løse korkstykker i glasset. Fejlen kaldes blandt fagfolk TCA (trichloranisol) og giver en muggen bismag af fugtig kælder og våd karklud. Den er ufarlig at drikke, men ødelægger smagsoplevelsen. Hvidvin er generelt lidt mere udsat end rødvin.
Sådan genkender du korket vin
Propsmag er sjældent til at tage fejl af, når man først har mødt den. Kig og dufter efter:
- En muggen lugt af fugtig kælder, våd avis eller gammel karklud
- Frugten virker dæmpet eller helt forsvundet
- Vinen smager fladt og kort, selv hvis den er dyr
Propsmag er ikke farligt at drikke, men det er heller ikke nogen nydelse. Er du i tvivl, så luft vinen et par minutter: en let korket vin bliver ofte tydeligere, ikke bedre.
Hvorfor opstår propsmag?
Korkpropper blev traditionelt bleget i en stærk kloropløsning, før de blev vasket og tørret. TCA dannes, når klor i kontakt med kork reagerer med organiske fenoler, der under fugtige forhold udvikler mug. Selv propper skåret af kogt, steril korkbark kan blive smittet med mugsporer under fremstillingen eller ved dårlig opbevaring på vineriet.
Mange korkproducenter er derfor gået væk fra klorblegning, og en nyere metode med ozon-desinfektion ser ud til at kunne fjerne problemet, dog til en højere pris.
Hvor tit sker det? Risikoen for TCA i dag
| Dengang og nu | Risiko for propsmag |
|---|---|
| For 5 til 10 år siden | Cirka 3 til 5% af vine med korkprop |
| I dag | Cirka 0 til 1% af vine med korkprop |
Kvaliteten af korkpropper er steget markant de seneste år. Og jo billigere vinen er, jo større er risikoen, fordi der ofte spares på korkproppen. Høj vinkvalitet og høj korkprop-kvalitet hænger naturligt sammen.
Hvad gør du, hvis vinen er korket?
Er en vin tydeligt korket, er det en fejl ved flasken, ikke ved dig. Sådan griber du det an:
- Købt i butik eller webshop: kontakt forhandleren. Seriøse forhandlere erstatter en korket flaske.
- På restaurant: sig det til tjeneren, som normalt bytter flasken uden diskussion.
- Gem flasken og resten af vinen, indtil sagen er afklaret.
Har du købt vin hos os og oplever propsmag, så kontakt os, så finder vi en løsning.
Tre bestsellers at prøve
Skal der en ny flaske op, er her tre af vores bestsellere, udvalgt hos de franske vinbønder:
Se hele udvalget blandt vores bestsellers. Nyd altid med måde.
Ofte stillede spørgsmål om korket vin
Er korket vin farligt at drikke?
Nej. Propsmag er ufarligt for helbredet, men den muggen bismag ødelægger smagen, så vinen er ikke nogen nydelse.
Hvad er forskellen på propsmag og TCA?
Det er det samme. Propsmag er det danske hverdagsord, mens TCA (trichloranisol) er den kemiske forbindelse, der er skyld i fejlen.
Kan man redde en korket vin?
Nej, en korket vin bliver ikke bedre af at ånde eller dekantere. Er den tydeligt korket, så kontakt forhandleren for en erstatning.
Læs mere
Malolaktisk gæring, på fransk "le malo" og også kaldet den anden gæring, er en af de vigtigste processer i vinkælderen. Faktisk er der ikke tale om en egentlig gæring, men om en kemisk omdannels...
Champagne, crémant, cava og prosecco er alle fire mousserende vin, men de laves forskelligt, smager forskelligt og koster vidt forskelligt. Men hvad er mousserende vin egentlig, og hvad er forsk...