L’Amour Fragile

Hvad er orangevin? Populært sagt er orangevin hvidvin lavet ligesom rødvin.
Orangevin laves ved at gære saften af grønne druer på skallerne og kernerne – og nogle gange også̊ inklusiv stilk, hvorved farvestof, tanniner og smagsstoffer udtrækkes.
Oftest i et par uger og i ekstremerne op til et år.
Og ”normal hvidvin” har ingen kontakt med skaller, kerner og stilk.

Orangevin er altså en ”hvidvin” med tanniner, markante smagsnuancer og findes i farveskalaen orange/ravgul/gul/gylden/pink alt afhængig af druesort, modenhed og varighed af macérationen (kontakten med skaller mm).

21 dages maceration, lagret 10 måneder i amphora, ufiltreret. Utraditionel vin fra Bordeaux, men eksperimenterende og lækker!

Smagsprofil: Blidt oxideret og har et godt greb af bitterhed, men masser af grapefrugt- og citrusnoter.

Mad: God til rig ost som Mont d’Or, Raclette eller Gruyère. Også et god til klassisk løgsuppe eller rige vegetariske retter som grillet græskar eller ristede svampe.

Château Carsin

Chateau Carsin blev første gang nævnt i 1759, da landet, hvor det står, blev forbundet med Chateau Salins i middelalderbyen Rions. I 1805 blev det sin egen ejendom med 17 hektar jord. Der er mange dele af huset, der dateres til 1800-tallet og siden 1901 har husets ydre ikke ændret sig.

Familien Berglund købte Château Carsin tilbage i 1990, og dengang var der 14 hektar. Fra 1964-1990 var der ikke blevet produceret vin i kælderen. I de tidlige dage af Berglund-familiens ejerskab blev ”New World” vinfremstillingsteknikker introduceret, og vin blev lavet ligesom i en helt ny og moderne vingård. I 10 år var vinmageren australske Mandy Jones. I 2000'erne ændrede målene og filosofien for Château Carsin sig radikalt, og de begyndte at arbejde med økologiske og biodynamiske metoder. I 2016 trådte ejeren Juha Berglunds datter Nea ind som vinmager, og siden da er vinene lavet med mindre og mindre teknologi og minimal manipulation i kældrene. Det er ærlige og rene vine, der fuldt ud afspejler deres flotte terroir.

I dag lægges kræfterne i vinmarkerne og mindre i kælderen. Vinene præsenterer de autentiske karakterer af jorden i de forskellige vinmarker. Det meste af arbejdet i vingården udføres i hånden, og praksisserne er bæredygtige og respektable.

De har i alt 9 forskellige druesorter, hvoraf de har plantet nogle af de historiske druer som Sauvignon Gris, Malbec, Carmenere og Petit Verdot. Dette får dem også til at skille sig ud fra de mange andre producenter i området.