Clos de la Mollepierre
- 1-3 Dages levering
- Fri fragt ved køb over 499kr.
- På lager, klar til afsendelse
- Inventar på vej
Denne mark tilhørte tidligere deres nabo, og faderen havde altid ønsket sig at købe den en dag. Faderen lejede marken over 10 år, og først i 1992 havde han råd til at betale for den, men han havde ikke nok penge til at genplante den. Han gik desværre bort i 2008, så han nåede aldrig at realisere hans drøm. Hans to sønner begyndte i 2009 at rydde jorden, og plante de første vinstokke i 2011, hvor deres første årgang var 2015.
Marken ligger mod en skov, og er beskyttet af en lav stenmur. Jorden er rig på magnesia og kalksten. De har kun 0,4 ha og producerer 900 fl.
Det er en gastronomisk hvidvin, der også kan lagres i mange år. Den er cremet med intense citrusaromaer, urtetoner, en smule bitre mandler med vaniljepræg (lagres 11 måneder på egetræsfade). En kraftfuld, cremet og mineralsk hvidvin, der egner sig godt til fisk og skaldyr, grillet fisk og fjerkræ.
Domaine Guillot-Broux, grundlagt i 1978 af Jean-Gérard Guillot og hans kone Jacqueline Broux, har været drevet af deres sønner Emmanuel og Patrice siden Jean's bortgang i 2008. Med 17 ha vinmarker i Cruzille, Grévilly og Chardonnay, producerer de vine under Mâcon Cruzille og Mâcon Chardonnay appellationerne.
Vinmarkerne på østvendte skråninger med leret kalkstensjord skaber varierede terroirer og resulterer i forskellige smagsprofiler. Cruzille-vine har mineralske noter og kræver modning, mens Grévilly og Chardonnay-vine er frugtbare og behagelige i en ung alder, men udvikler kompleksitet med tiden.
Domænet har altid praktiseret økologi, og siden 1991 har de været økologisk certificeret. De arbejder med naturlig pløjning, organisk gødning og minimal indgriben. Håndplukning og sortering af druer sikrer kun de sundeste og modne druer anvendes. Deres høstudbytte er mellem 30-55 hl/ha – deres fokus er på kvalitet over for kvantitet. Domænet arbejder også biodynamisk, og de nye årgange vil også være certificeret biodynamiske.
Nøglen er at have få druer pr. vin naturligt, for at øge koncentrationen af smag og balancen i vinen. De beskæringsmetoder de bruger er Guyot til de hvide og Cordon de Royat til de røde, der også hjælper med at nå dette mål. Terroir vinificeres separat, og kun de bedste enkelte vinmarker aftappes, når vinstokkene er mindst 10 år gamle. Ingen tilsatte gær, minimal brug af sulfitter og chaptalisering. Hvis årgangen ikke er enestående, blander de de enkelte vinmarker ind i entry-level vinene.
Guillot-Broux prioriterer respekt for jorden og naturen for at producere rene og koncentrerede vine af høj kvalitet.
Hvidvinene, lavet på Chardonnay druer, presses med det samme, for at undgå ændringer i vinens karakter. Saften går ned til egetræsfade i kælderen, hvor både den første (alkoholiske) og anden (malolaktiske) gæring finder sted. Hver tønde indeholder 228 liter (300 flasker).
ØKOLOGISK & BIODYNAMISK. Veganer-venlig
Område: Mâcon Cruzille - Bourgogne
Drue: 100% Chardonnay
Alkohol: 13%
Årgang: 2021
