Chablis Sous Les Plantes
- 1-3 Dages levering
- Fri fragt ved køb over 499kr.
- På lager, klar til afsendelse
- Inventar på vej
Sous Les Plantes har gamle vinstokke på ca. 40 år med et lav høstudbytte på 28,6 hl/ha. Vinen bliver lagret 9 måneder sur lie (på bærmen), hvor 95% af vinen har lagret i ståltanke, mens de resterende 5% på franske egetræsfade. Det er en vin med kæmpe lagrinspotentiale, hvor du kan gemme den væk de næste 20-25 år.
Det er en top Chablis med en fantastisk mineralitet, citrusfrugt, pære, god længde og saltholdig finish.
Château de Viviers vingården er næsten 800 år gammel, set i det 12. århundrede for sine mange kilder, Benediktinermunkene og derefter Cisterciensermunkene knyttede en fiskedam til en kælder. Det blev købt i 1399 af den magtfulde Budé-familie, der forvandlede Viviers til en højborg og blev den burgundiske base for dens kongelige "Echanson du Roy" (med ansvar for at købe vine til den kongelige garde og det kongelige bord). Dette kontor forblev til på slottet indtil revolutionen. Det var også sådan vinen i Versailles og blev serveret under festlighederne i forbindelse med Louis XIV's og Louis XV's ægteskaber.
I 1628 blev den nuværende klassiske facade indviet, og dens ejer, Chevalier Deya de la Salle, en musketerofficer, blev markis af Viviers (rang lavere end hertug). Legenden siger, at han modtog pengene til byggeriet og titlen for "gode og loyale" tjenester til dronning Anne d'Autrice.
Med ankomsten af Phylloxera i begyndelsen af det 20. århundrede blev vinstokkene gravet op med rode, og ruinen af Marquis de Traynel, som var stærkt gældsat til spil, tvang ham til at sælge.
I 1978 overtog Bernard og Birgitte Lefebure slottet, og det bliver hermed genfødt.
Fra 1983 til 2019 blev vinmarkerne lejet ud til Albert Bichot, som opsøgte de bedste Bourgogne-terroirer og gjorde det til sit luksus Chablis-mærke.
I 2015 besluttede Arnould, en marinbiolog og direktør for et mellemstatsligt vandinstitut i Antwerpen, og hans kone, Isabelle, en interiørarkitekt og designer, at overtage ejendommen direkte. I 2019 er domænet (gen)skabt.
Arnould er meget passioneret omkring bæredygtig udvikling og natur, og i 2015 grundlagde han GoodPlanet Belgium sammen med Yann Arthus Bertrand og organiserede adskillige udstillinger og arrangementer med ham i Belgien og endda i Bourgogne. Fra starten besluttede han naturligvis at omdanne hele ejendommen til økologisk og at implementere biodynamiske praksisser. Biodiversitet er godsets anden søjle, i en holistisk vision kan vinstokken kun udvikle sig godt i økosystemer, hvor vinstokken gnider sig med skove, økologiske ødemarker med så meget dyreliv og flora som muligt. De sprøjter ikke med alle de kemikalier, men forsøger at arbejde så skånsomt og naturligt som muligt. De får hjælp fra naturen til at give liv tilbage til jorden, de bringer bistader, redekasser, hække/buske, som alle giver ly til en række forskellige dyrearter og er en værdifuld hjælp til vinstokkene. De svovler også mindst muligt!
ØKOLOGISK & BIODYNAMISK. Veganer-venlig
Område: AOP Chablis - Bourgogne
Drue: 100% Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Årgang: 2022
