Mouton Blanc de Noir

Mere om vinen

”Mouton Blanc de Noir” (det hvide får fra en flok sorte får) er lavet på rødvinsdruen "Grenache Noir”. Navnet og etiketten afspejler, at det er en hvidvin, der er lavet på en rødvinsdrue. Vinen kommer fra et lille plot af meget sent høstede Grenache Noir druer. Vinen lagres i ståltanke med bærmen i 5 måneder. 

Smagsprofil: Det er en tør hvidvin, som i den grad forbløffer ved sin friskhed. Vinen er delikat med noter af hvide frugter, mineralitet, afsluttende med en behagelig syre.

Mad: Mouton Blanc de Noir går godt som apéritif eller til salatretter, fisk og hvidt kød.

Mas Lasta

Anne-Laure Sicard reddede 8 hektar gamle vinstokke ved at skabe Mas Lasta i 2015. Næsten hundrede år gamle vinstokke dyrket på terrasser ved foden af Larzac plateauet. De er de sidste ("Lasta" på esperanto) reddet fra den traditionelle og ældgamle vinavl i bjerglandsbyen Saint Privat. Siden da har vingården set genkomsten af frugttræer, der er en del af vinstokkene, terrasser af Lucquier oliventræer fra den lokale historiske kultur samt får, der symboliserer Larzac, og gæs, der holder plottet.

Mas Lasta har 11 små parceller i denne højlandsregion, der er placeret 450 meter over havets overflade. De er indlejret af vilde egetræer, jordbærtræer og en kilde fra Causse. Biavlsfrøplanter plantes mellem vinstokkenes fødder, og foderbælgplanter dyrkes for at tjene som levende dække på jorden og et tilflugtssted for lokal biodiversitet. Anne-Laure anvender lokale urteteer som styrkelse af vinstokkenes naturlige forsvar. Alt arbejde foregår manuelt og ”back to basics” manér. Druerne trives godt i denne højde, da de er beskyttet mod de klimatiske farer. Grand Causse Larzac bringer friskhed og regelmæssig nedbør på trods af de varme middelhavssomre. Mas Lasta er ofte den sidste sydlige vingård, der høster på grund af dens højde. Klasehøsten udføres nænsomt i hånden, hvorefter hver parcel vinificeres separat. Gæringerne udføres naturligt i termoregulerede rustfri ståltanke. Når gæringen er afsluttet, modnes Terroirs-vinene i sandstenskeramiske æg, fade og kar. 

Anne-Laure er langt fra nybegynder, da hun efter at have opnået sit eksamensbevis i ønologi i Montpellier arbejdede på Château Latour, hvorefter hun rejste rundt om i verden som vinproducent (Spanien, Australien, Canada, Uruguay, Argentina).

Naturvin. Veganer-venlig

Område: Saint-Privat – Languedoc-Roussillon

Drue: 100% Grenache Noir

Alkohol: 12,5%

Ufiltreret